Ingrédients
Ingrédients
- 235 g (1 ⅔ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 7,5 ml (1 ½ c .à thé) de graines de fenouil moulues
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 45 g (1/3 tasse) de cassonade + 5 ml (1 c. à soupe) de plus pour saupoudrer
- 75 g (1/3 tasse) de beurre très froid, en dés
- 170 g (1 ¼ tasse) de bleuets
- 160 ml (⅔ tasse) de lait de beurre (babeurre)
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Préparation
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F), placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Mesurer tous les ingrédients, conserver le beurre et le lait de beurre au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de fenouil, la poudre à pâte, le sel et la cassonade.
- Incorporer du bout des doigts le beurre aux ingrédients secs.
- Travailler rapidement le mélange et défaire les morceaux de beurre avec les doigts ou deux couteaux. La texture de la pâte doit ressembler à un sable granuleux avec quelques morceaux de beurre encore apparents.
- Ajouter les bleuets, verser le babeurre et mélanger à l’aide d’une fourchette.
- Transférer la pâte sur le plan de travail, former une boule et l’abaisser en un cercle de 3 cm d'épaisseur.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement la galette de babeurre, saupoudrer de cassonade et tailler en 6 pointes.
- Déposer les pointes sur la plaque de cuisson et enfourner de 20 à 22 minutes.
- Laisser refroidir complètement et déguster.