Cannellonis ricotta, poulet et épinards

Pour la farce

• 1 contenant de 475 g de ricotta
• 80 ml (1/3 tasse) de crème sure
• 250 ml (1 tasse) de restes de poulet en petits dés
• 1 œuf
• 1 paquet de 300 g d'épinards congelés, décongelés et bien asséchés
• 125 ml (1/2 tasse) de pecorino romano râpé
• 1/6 d'une noix de muscade râpée
• 1 gousse d'ail râpée
• 1 boîte de 200 g de cannellonis express (22 unités)
• 1,5 L (6 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
• Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

• 1 paquet de tomates cerises coupées en 2
• 1 filet d'huile d'olive
• 125 ml (1/2 tasse) de pecorino romano râpé (ou parmigiano reggiano)
• 80 ml (1/3 tasse) de pesto du commerce
• 250 ml (1 tasse) de chapelure croustillante à l’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la farce et assaisonner.
3. Déposer cette farce dans un sac refermable et couper la pointe.
4. Farcir des 2 côtés chaque tube de pâte.
5. Dans un grand plat de cuisson, étaler 250 ml de sauce au fond puis y déposer les cannellonis.
6. Étaler la sauce sur le dessus des cannellonis et couvrir d'un papier parchemin puis d'un papier aluminium.
7. Cuire sur la grille du centre pendant environ 40 minutes.
8. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les tomates, le filet d'huile d'olive et assaisonner.
9. Garnir chaque portion de pecorino romano, de pesto, de chapelure et des tomates.