Ingrédients
Biscuits
- 160 ml (⅔ tasse) de beurre tempéré
- 60 ml (¼ tasse) de sucre
- 1 œuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 160 ml (⅔ tasse) de mélasse
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage, non blanchie
- 80 ml (⅓ tasse) de lait
- 125 ml ( ½ tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
- 60 ml (¼ tasse) de gingembre confit en petits dés
- 125 ml (½ tasse) de pacanes hachées
Garnitures
- 45 ml (3 c. à soupe) de pacanes hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre confit en petits dés
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Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 175°C (350°F) et placer la grille au centre du four.
- Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre à l’aide du batteur électrique.
- Tout en continuant de fouetter, incorporer l'œuf, la vanille, la mélasse, le sel et les épices.
- Saupoudrer de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude et fouetter 30 secondes.
- À faible vitesse, incorporer la farine en alternance avec le lait et ajouter par la suite les canneberges, le gingembre et les pacanes à l’aide d’une spatule.
- Former 24 boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe), les déposer sur les plaques en laissant 3 cm entre chacune.
- Aplatir légèrement les biscuits à l’aide d’une fourchette mouillée et saupoudrer des garnitures.
- Enfourner de 10 à 12 minutes.
