Pot-au-feu tout légumes

Name: Pot-au-feu tout légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 2 clous de girofle; 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale; 60 ml (1/4 tasse) d'ail émincé; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate; 60 ml (1/4 tasse) de vin de Xérès; 2 x 900 ml (2 cartons) de bouillon de champignons du commerce; 60 ml (1/4 tasse) d'épeautre; 8 pommes de terre grelots; 1/2 céleri rave pelé; 4 carottes fanes; 1 blanc de poireau; 1 à 2 rabioles pelées; 1/2 chou de Savoie; 4 tranches de 1 ½ cm (½ po) de courge pelée au choix; 6 branches de thym; 2 feuilles de laurier; Sel et poivre du moulin; Fanes de carottes hachées; Marinades au choix; Moutarde Dijon; Pain de campagne