Célébration de carottes

Name: Célébration de carottes
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs blonds; 3 abricots séchés, coupés en 6; 310 ml (1 ¼ tasse) de vin blanc québécois; 80 ml (1/3 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde; 2,5 ml (1/2 c.à thé) de moutarde sèche en poudre; 1 carotte pelée, en dés de 1 cm; 1 poire ferme épépinée, en dés; 4-5 carottes moyennes, pelées et en rondelles; 1 grosse pomme de terre, pelée en dés; 2 gousses d’ail, pelées et écrasées; 6 triangles de fromage à tartiner de type La Vache qui rit; Sel et poivre du moulin; 8 carottes fanes, coupées en 2 de biseau; Huile végétale; Sel et poivre du moulin; Herbes fraîches au choix pour garnir