Shawarma de champignons

Name: Shawarma de champignons
Prep time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1,25 ml (¼ c. à thé) de cardamome moulue; 1,25 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu; 2,5 ml (½ c.à thé) de cumin moulu; Sel; 2 gousses d’ail hachées finement; 2 échalotes françaises émincées finement; 80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale; 600 g (1 ⅓ lb) de pleurotes, les bases retirées et les parties tendres effilochées; 375 ml (1 ½ tasse) de noix de cajou trempées la veille; 2 gousses d’ail hachées; 160 ml (⅔ tasse) d’eau; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; Sauce piquante au goût; 4 pains pita; 12 tomates cerises coupées en 2; Quelques navets marinés; Laitue iceberg déchirée au goût; 1/4 d’oignon rouge émincé finement; Quelques feuilles de menthe déchirées