Ingrédients
6 portionsPour le végépâté
- 1 blanc de poireau émincé finement
- 225 g (½ lb) ou 1 patate douce moyenne, pelée et râpée
- 2 gousses d’ail émincées
- 250 ml (1 tasse) de graines de tournesol crues
- 80 ml (⅓ tasse) de graines de chanvre
- 80 ml (⅓ tasse) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de levure alimentaire
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 80 ml (⅓ tasse) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Pour la soupe
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cm (3/4 po) de gingembre émincé
- 1 poireau, blanc et vert en fines rondelles
- 125 ml (½ tasse) d’orge perlé, rincé
- 1 petit navet pelé, en dés
- 1/4 d’un petit chou vert, haché grossièrement
- 4 tiges de chou frisé, feuillage haché
- 2,5 l (10 tasses) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées
- Poivre du moulin
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
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Préparation
Pour le végépâté
- Préchauffer le four à 175°C (350°F) et placer la grille au centre du four.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans le bol du robot culinaire, broyer finement le poireau, la patate et l’ail.
- Ajouter le reste des ingrédients et broyer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Transférer la préparation dans un bol allant au four micro-ondes.
- Cuire 3 minutes à puissance maximale en brassant à chaque minute de cuisson.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), former 20 boules et les déposer sur la plaque.
- Enfourner 15 minutes.
Pour la soupe
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’ail, le gingembre et le poireau quelques minutes.
- Ajouter l’orge, mélanger et incorporer ensuite le reste des légumes.
- Mouiller avec le bouillon et porter à frémissement.
- Cuire 25 minutes à petits bouillons, ajouter les herbes salées, cuire 5 minutes de plus et poivrer généreusement.
Vidéo
Faites des provisions de végépâté! Congelez les boules cuites et refroidies sur une plaque. Entreposez-les ensuite dans un contenant au congélateur. Vous en aurez toujours sous la main pour les petites faims.