Name: Bolognaise de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 140
Yield: 8
Ingredients: 6 gousses d’ail; ½ bulbe de fenouil; 1 chou-fleur défait en bouquet; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 1 oignon ciselé; 2 carottes en petits dés; 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché; 2 feuilles de laurier; 1,25 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort; 125 ml (½ tasse) de vin rouge; 60 ml (¼ tasse) de pâte de tomate; 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de champignons réduit en sel; 796 ml (1 conserve) de tomates entières; 125 ml (½ tasse) de basilic frais haché; Sel et poivre du moulin

Ingrédients

8 portions

Ingrédients principaux

6 gousses d’ail
½ bulbe de fenouil
1 chou-fleur défait en bouquet
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
1 oignon ciselé
2 carottes en petits dés
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
2 feuilles de laurier
1,25 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
125 ml (½ tasse) de vin rouge
60 ml (¼ tasse) de pâte de tomate
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de champignons réduit en sel
796 ml (1 conserve) de tomates entières
125 ml (½ tasse) de basilic frais haché
Sel et poivre du moulin

Particularités

Sans lactose
Sans œuf

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Préparation

Étapes principales

Au robot culinaire, hacher l'ail et le fenouil puis ajouter les bouquets de chou-fleur, hacher le tout finement.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire sans coloration l’oignon, 2 minutes, avant d'ajouter les légumes hachés au robot, les carottes, l'origan, les feuilles de laurier et les flocons de piment.
Cuire 15 minutes à couvert en brassant régulièrement.
Incorporer la pâte de tomates et cuire 1 minute.
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de champignons, les tomates en conserve écrasées à la main et le basilic.
Mélanger et laisser mijoter à feu doux de 1 h 30 à 2 heures.

Vidéo

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