Bolognaise de légumes

Name: Bolognaise de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 6 gousses d’ail; ½ bulbe de fenouil; 1 chou-fleur défait en bouquet; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 1 oignon ciselé; 2 carottes en petits dés; 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché; 2 feuilles de laurier; 1,25 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort; 125 ml (½ tasse) de vin rouge; 60 ml (¼ tasse) de pâte de tomate; 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de champignons réduit en sel; 796 ml (1 conserve) de tomates entières; 125 ml (½ tasse) de basilic frais haché; Sel et poivre du moulin