Couscous sur une plaque

Name: Couscous sur une plaque
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bulbe de fenouil en quartiers (conserver les frondes pour la garniture); 1 gros oignon rouge en quartiers; 2 courgettes en rondelles de 2 cm; 2 patates douces en dés; 12 pruneaux dénoyautés; 200 g de tempeh fumé aux oignons, en dés de 1/2 cm; 1 orange lavée; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue; 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika moulu; Sel et poivre du moulin; 250 ml (1 tasse) de couscous; 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive; Une pincée de cumin moulu; Une pincée de cannelle moulue; Une pincée de paprika moulu; 280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) d’eau bouillante; Tiges et frondes de fenouil; Harissa, au goût