Ingrédients
Les boulettes
- 450g (1 lb) de dinde hachée
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail
- 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
- 125 ml (½ tasse) de chapelure
- 125 ml (½ tasse) de persil frisé haché
- 60 ml (¼ tasse) de crème sûre
- 1 œuf
- 1 carotte râpée au petit trou de la râpe
- 250 ml (1 tasse) de fromage à pâte ferme du Québec (Canotier de l'Isle, Louis d'or, Alfred le fermier...) râpé au petit trou de la râpe
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
Sauce et garnitures
- 500 ml (2 tasses) de blanc de poireau coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur
- 20 petites pommes de terre grelots cuites
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson épaisse
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Herbes au choix (ciboulette, estragon, persil)
- Poivre du moulin
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Préparation
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients des boulettes de dinde dans un grand bol à l'exception de l'huile.
- Former 24 boulettes d'environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et saisir les boulettes sur toutes les surfaces pendant environ 8 minutes.
- Ajouter les rondelles de poireau et les pommes de terre dans la poêle et cuire 5 minutes.
- Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Verser la crème et cuire 5 minutes.
- Faites un espace au centre et y diluer la moutarde avant de mélanger avec tout ce qu'il y a dans la poêle.
- Rectifier l'assaisonnement, ajouter les herbes et servir.
