Pain de lentilles et tomates séchées

Pour la recette

• 375 ml (1 ½ tasse) de lentilles corail 

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia + 2 c. à soupe d’eau

• 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale

• 125 ml (½ de tasse) de lait végétal non sucré 

• 125 ml (½ de tasse) de compote de pomme non sucrée 

• 250 ml (1 tasse) de farine d’avoine sans gluten

• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

• 60 ml (¼ tasse) de levure alimentaire

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 125 ml (½ tasse) de tomates séchées en morceaux

• 2 branches d’oignons verts émincés

• 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille (la moitié hachée)

Préparation

1. Faire tremper les lentilles corail dans environ 4 tasses d’eau pendant un minimum de 4 heures ou toute la nuit. Bien rincer et égoutter. 

2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).  Huiler légèrement un moule à pain de 23 X 13 cm (9 x 5 pouces) et le chemiser de papier parchemin.

3. Mélanger les graines de chia avec l’eau et laisser reposer environ 5 minutes pour former un gel.

4. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire les lentilles, l’huile, le lait végétal, la compote de pomme et le gel de chia en une purée lisse et homogène.

5. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la levure alimentaire et le sel. Ajouter la purée de lentilles et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.

6. Incorporer les tomates séchées, les graines de citrouille entières et les oignons verts. Mélanger pour bien répartir.

7. Verser la préparation dans le moule.  Lisser le dessus et saupoudrer de quelques graines de citrouille hachées.

8. Cuire au centre du four à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes, puis baisser la température à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de trancher