Chutney aux cerises de terre

Pour la recette principale

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

•     4 échalotes hachées

•     15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché 

• 1 petit piment fort entier

• 500 ml (2 tasses) de cerises de terre

• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade 

• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre

• L’écorce d’une petite orange lavée

• Le jus d’une orange

• 60 ml (1/4 tasse) d’eau

Pour la recette principale

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y colorer les échalotes et le gingembre quelques minutes en brassant régulièrement.

2. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, diminuer le feu et cuire 20 minutes. 

3. Laisser tiédir, retirer le piment et servir ainsi ou une fois refroidi.