Une utilisation inventive des restes de baguette de pain. On prépare de savoureux minipains perdus en y ajoutant une belle dose d’épices d’automne, de la crème, une pomme en dés, des canneberges et des pacanes. Le tour est joué et la famille sera comblée!
15 ml (1 c. à soupe) de beurre tempéré pour le moule
2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (½ tasse) de crème 35%
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2,5 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
1,25 ml (⅛ c. à thé) de cardamome moulue
Une pincée de sel
1 l (4 tasses) de pain baguette de la veille, coupé en dés (environ ¾ d’une baguette)
1 grosse pomme pelée et coupée en dés
60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées
60 ml (¼ tasse) de pacanes crues hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable ou de sucre roux
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Beurrer les cavités d’un moule à muffins.
Dans un grand bol, fouetter les œufs. Verser le lait, la crème, le sirop d’érable, la vanille, les épices et le sel. Bien mélanger. Ajouter le pain et laisser imbiber le tout quelques minutes. Ajouter les dés de pommes et les canneberges en mélangeant délicatement.
Répartir le pain perdu dans les cavités du moule en s’assurant de verser le liquide restant uniformément. Presser légèrement le mélange de pain, puis garnir de pacanes et de sucre d’érable.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Servir chaud avec un filet de sirop d’érable.
