Biscuits empreintes au chocolat

Pour la recette principale

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage

• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

• 85 ml (1/3 tasse) de poudre de cacao

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre mou

• 170 ml (2/3 tasse) de sucre

• 1 œuf

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• 30 ml (2 c. à soupe) de lait

• 310 ml (1 ¼ tasse) de pacanes grillées, concassées finement

• 60 ml (1/4 tasse) de caramel au beurre salé (du commerce)

• 60 ml (1/4 tasse) de tartinade de noisette (du commerce)

Étapes principales

1. Tamiser ensemble la farine, le sel et la poudre de cacao.

2. À la mixette ou au batteur sur socle, crémer le beurre avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Séparer le jaune et le blanc de l’œuf.

4. Ajouter le jaune d’œuf, la vanille et le lait au mélange et bien battre.

5. Ajouter la farine graduellement en battant constamment, jusqu’à consistance homogène.

6. Couvrir la pâte avec une assiette ou une pellicule plastique et mettre à refroidir au frigo pendant 1 heure.

7. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

8. À l’aide d’une petite cuillère à crème-glacée (30 ml - 2 c. à soupe) prélever 50 boules de pâte et les déposer côte à côte sur 2 plaques doublées de papier parchemin.

9. Avec les mains légèrement farinées, rouler les boules pour leur donner une forme régulière.

10. Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il commence à mousser et déposer les pacanes dans un petit cul de poule.

11. Rouler chaque boulette dans le blanc d’œuf, puis dans les pacanes et les remettre sur les plaques, en les espaçant de 2 cm (3/4 po).

12. À l’aide du pouce, écraser légèrement chaque boulette de façon à ménager une petite cavité (empreinte) au centre.

13. Enfourner et cuire pendant 6 minutes.

14. Après ce temps, sortir les 2 plaques du four et, à l’aide d’une petite cuillère, reformer les cavités.

15. Enfourner à nouveau et cuire pendant 6 minutes.

16. Transférer les biscuits encore chauds sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

17. Déposer une petite quantité de caramel au beurre salé ou de tartinade de noisette dans chaque cavité et servir aussitôt.

18. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique, en évitant de les superposer.