Fetticine, guanciale et porcini
Ingrédients
4 portionsIngrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- ½ oignon rouge, coupé en lamelles
- 1 piment fort, haché finement
- 150 g (5 ½ oz) de champignons porcini (bolets) congelés, décongelés et tranchés
- 300 g (11 oz) de guanciale (joue de porc séchée), coupée en fines juliennes
- 375 ml (1 ½ tasse) de tomates broyées
- 1 recette de fettucine frais
- Parmesan râpé, au goût
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Préparation
Préparation
- Porter 4 litres d’eau salée à ébullition.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et le piment, jusqu’à transparence.
- Ajouter les porcini tranchés ainsi que le liquide de décongélation et cuire jusqu’à complète évaporation.
- Ajouter la guanciale et cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Ajouter la sauce tomate, bien mélanger, porter à ébullition, retirer du feu, puis incorporer les feuilles de basilic.
- Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et cuire pendant 20 secondes. Bien égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture finale de la sauce.
- Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien incorporer, en ajoutant un peu d’eau de cuisson, pour assouplir la texture finale.
- Servir aussitôt, saupoudré de parmesan râpé
Si vous ne trouvez pas de guanciale, vous pouvez utiliser une pancetta de bonne qualité.