Tzatziki de courgettes

Pois chiche croquants

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de carvi moulu

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac moulu

• 540 ml (1 conserve) de pois chiche égouttés puis rincés

• Huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

Tzatziki de courgettes

• 375 ml (1 ½ tasse) de yogourt grec nature

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 1 courgette jaune râpée au gros trou de la râpe puis bien égouttée

• 80 ml (1/3 tasse) d’herbes hachées (persil, aneth, menthe)

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de carvi moulu

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac moulu

• Sel et poivre du moulin

Garniture de salade de courgettes

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

• 80 ml (1 /3 tasse) d’huile d’olive

• 45 ml (3 c. à soupe) d’olives vertes dénoyautées, hachées finement

• 2 courgettes jaune en fins rubans

• Sel et poivre du moulin

• Herbes fraiches pour garnir

Pois chiche croquants

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et les déposer en une fine couche sur la plaque. Enfourner environ 35 minutes en brassant en cours de cuisson ou jusqu’à ce que les pois chiches soient bien croustillants.

Tzatziki de courgettes

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais au minimum 15 minutes avant de servir

Garniture de salade de courgettes

1. Dans un autre grand bol, fouetter les 4 premiers ingrédients puis ajouter les courgettes. Mélanger et laisser attendrir de 2 à 3 minutes, assaisonner.

2. Au moment de servir, déposer le tzatziki dans une grande assiette creuse, au centre répartir les rubans de courgettes et garnir de pois chiche croquants et d’herbes.