Smash tacos

Ingrédients

• 340 g (¾ lb) de porc haché

• 2 oignons verts haché

• 2 gousses d’ail, râpées finement

• 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée

• 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya

• 10 ml (2 c. à thé) de sauce poisson

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek ou de sauce piquante

• 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre

• 8 petites tortillas de maïs

• 250 ml (1 tasse) de kimchi

• Graines de sésame noires et blanches grillées, pour le service

Préparation

1. Préchauffer une plancha ou une poêle en fonte sur le barbecue en cuisson directe à environ 220 C (450 F).

2. Dans un bol, mélanger la viande avec l’oignon vert, l’ail, la coriandre, la sauce soya, la sauce poisson, la sauce piquante, l’huile de sésame et le sucre.

3. À l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère, tartiner les tortillas du mélange de viande.

4. Placer deux ou trois tacos à la fois sur la plancha bien chaude, côté viande vers le bas. Avec le fond d’une petite casserole, écraser fermement chaque taco pendant 15 secondes. Laisser cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

5. Badigeonner la surface du tortilla d’un peu d’huile. À l’aide d’une spatule de métal, retourner les tacos et cuire quelques secondes de l’autre côté.

6. Placer les tacos sur un plat de présentation. Garnir de kimchi et de graines de sésame avant de servir.