C’est plus simple qu’on le croit de faire sa moutarde « baseball » maison. On l’aromatise à son goût en y ajoutant un peu de piquant, du miel ou des épices. Les possibilités sont infinies, coup de circuit culinaire garanti !
60 ml (¼ de tasse) de moutarde en poudre (appelée aussi moutarde sèche)
250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
10 ml (2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de sucre blanc
5 ml (1 c. à thé) curcuma en poudre
Quelques gouttes de sauce piquante de type Sriracha (ou autre variante aromatique, au goût)
5 ml (1 c. à thé) de gomme de guar*
Dans une petite casserole à fond épais, combiner moutarde en poudre et le curcuma. Réchauffer les épices à feu moyen, environ 2 minutes, pour en dégager les saveurs.
Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre. Si désiré, ajouter la sauce piquante.
Fouetter le tout et porter à ébullition.
Fermer le feu et ajouter la gomme de guar.
Mélanger au pied mélangeur pour obtenir une texture lisse et homogène.
Transvider dans un bocal et laisser refroidir complètement au réfrigérateur, environ 1 heure.
La gomme de guar, provenant du broyage des graines d’une plante, fait partie de la famille des légumineuses et possède un pouvoir épaississant huit fois supérieur à celui de la fécule de maïs.
