Beignets de doré frits

Pour les beignets de doré frits

• 2 filets de doré, sans peau

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 1 œuf, battu

• 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées

• 1 canette (375 ml) de bière blonde

• 1l (4 tasses) d’huile de canola

• 1 citron, coupé en quartier

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Détailler les filets de doré en gros bâtonnets (env. 2,5 cm – 1 po). Réserver au frais.

2. Déposer la moitié de la farine dans un bol, ajouter le paprika et la poudre à pâte, saler et bien incorporer.

3. Ajouter l’œuf et les herbes salées et verser la bière graduellement en l’incorporant à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte à crêpe épaisse.

4. Faire chauffer l’huile à 190°C (375°F).

5. Déposer le reste de la farine dans un autre bol.

6. Rouler les morceaux de poisson dans la farine, puis dans la pâte et les plonger aussitôt dans l’huile chaude.

7. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à belle coloration.

8. Servir aussitôt, accompagné de quartiers de citron.