Fromage en grains mariné aux jalapeños

Pour la recette principale

• 330 ml (1 ⅓ tasse) d’huile végétale

• 2 piments jalapeño, coupés en 4 sur la longueur   

• 2 gousses d’ail écrasées

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre en grains 

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de paprika doux 

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon 

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili 

• 330 ml (1 ⅓ tasse) d’huile végétale

• 80 ml (⅓ tasse) de vinaigre de cidre 

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel 

• 10 ml (2 c. à thé) de sucre 

• 5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire 

• 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de cayenne OU au goût 

• 454 g (1 lb) de fromage en grains

Étapes principales

1. Dans une petite casserole à feu doux, combiner l’huile, les quartiers de jalapeño, l’ail et le poivre, et chauffer jusqu’à frémissement. Cuire 15 minutes.

2. Ajouter à l’huile encore chaude le paprika, la poudre d’oignon et la poudre de chili. Mélanger jusqu'à ce que les épices diffusent leur couleur dans l’huile. Retirer du feu.

3. Dans un petit bol mélanger le vinaigre de cidre, le sel et le sucre jusqu'à ce que le tout soit dissous. Ajouter la levure alimentaire et la poudre de piment fort. Verser le mélange dans la casserole, puis bien remuer et laisser tiédir.

4. À l’aide de pinces, retirer les morceaux de piment et d’ail et les déposer dans 2 pots de type Mason de 500 ml. Mettre le fromage en grain dans les pots et y verser la marinade tiédie.

5. Laisser reposer au réfrigérateur 8 heures en retournant de temps à autre. Tempérer 15 minutes avant de servir.