Chou-fleur au four rôti à l'érable et au miso

Pour la recette principale

• Poivre du moulin (généreusement)

• 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu

• 20 ml (4 c. à thé) de miso

• 1 chou-fleur entier

• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable 

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de cuisson végétale (huile d'olive, huile de canola ou autre)

• 5 ml (1 c. à thé) de tamari

• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

• 1 gousse d’ail, pressée

• Sel

Suggestions de garnitures

• Coriandre fraîche, au goût

• Arachides hachées grossièrement, au goût

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 

2. Recouvrir un plat allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.

3. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable avec le jus de lime, l’huile, le miso, le tamari, le gingembre, l’ail, le curcuma et le poivre, jusqu'à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Réserver.

4. Sur un plan de travail, retirer les feuilles vertes du chou-fleur (conserver pour une autre recette, voir note). Au besoin, couper la base du chou-fleur, question qu’il puisse se tenir en un seul morceau. Déposer le chou-fleur dans le plat de cuisson. À l’aide d’une fourchette, le piquer à plusieurs endroits. Verser uniformément la sauce sur le chou-fleur. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit rôti et tendre. S’assurer d’arroser le chou-fleur du jus de cuisson après 20 minutes. Jeter un œil en fin de cuisson.