Beignes rosettes de Noël

Pour la pâte

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage (300 g)

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

• 375 ml (1 ½ tasse) de lait

• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

• 2 œufs

• Le zeste d’une orange

• Huile pour la friture

Pour le sucre épicé

• 125 ml (½ tasse) de sucre à glacer

• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao

• 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de cayenne (au goût)

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

Étapes principales

1. Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et la cannelle à l’aide d’un fouet.

3. Dans un grand bol, mélanger le lait, la vanille, la cassonade, les œufs et le zeste d’orange.

4. Ajouter le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter juste assez pour bien incorporer. (C’est normal s’il reste quelques petits grumeaux.)

5. Dans un autre bol, mélanger le sucre à glacer, le cacao, le piment de cayenne et la cannelle. Réserver.

6. Verser environ 125 ml (½ tasse) de pâte dans un entonnoir en maintenant l’embouchure fermée avec un doigt. Laisser couler la pâte dans l’huile chaude en faisant des petits mouvements circulaires pour former un genre de spirale.

7. Frire 2 beignes à la fois, pendant 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver sur une plaque tapissée de papier absorbant ou d’une serviette propre.

8. À l’aide d’un tamis, saupoudrer généreusement les beignes des deux côtés avec le mélange de sucre. Servir immédiatement.