Okonomiyaki (crêpe japonaise)

Pour la recette principale

• 6 œufs

• 125 ml (1 /2 tasse) de dashi, de bouillon de légumes ou d’eau

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé

• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

• 250 ml (1 tasse) de farine

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 750 ml (3 tasses) de gai Lan émincé finement

• 750 ml (3 tasses) de mélange de verdures asiatiques, émincé finement (chou chinois, tatsoï, moutarde asiatique, feuilles de chrysanthème, mizuna)

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

• 3 oignons verts, émincés

• Coriandre et/ou basilic thaï ciselé(e), au goût

• 1 feuille de nori, ciselée

• Gingembre mariné, au goût

• Flocons de bonite, au goût

• Poivre

• Huile végétale, pour la cuisson

Pour la sauce maison de style okonomiyaki

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup ou de pâte de tomate

• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable

Préparation de la recette principale

1. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la sauce tamari, l’huile de sésame, la farine et la poudre à pâte jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

2. Ajouter les légumes et les aromates, poivrer et bien mélanger.

3. Dans une petite poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile à feu moyen et y déposer 3 grosses cuillers de pâte côte à côte, de façon à obtenir des crêpes d’environ 10 cm (4 pouces) de diamètre.

4. Cuire pendant 3 minutes, les retourner délicatement et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Retirer et réserver au chaud, le temps de cuire le reste de la pâte.

5. Déposer les crêpes dans une grande assiette de service, arroser de traits de sauce et décorer de nori, de gingembre mariné et de flocons de bonite.

Préparation de la sauce maison de style okonomiyaki

1. Battre tous les ingrédients dans un bol et réserver.