Gruau salé à la patate douce et pois chiches

Pour le gruau

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika moulu

• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

• 1 petit oignon, haché finement

• 1 petite patate douce, râpée

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

• 250 ml (1 tasse) d’eau

• Zeste et jus d’un ½ citron

• 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de pâte harissa (au goût)

• 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées

• 80 ml (1/3 tasse) d’abricots séchés, hachés

• 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés

• 375 ml (1,5 tasse) de bouillon de légumes

• 375 ml (1,5 tasse) de boisson de soya non sucrée

• 375 ml (1,5 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne

Pour les garnitures

• 1 petit bouquet de persil plat, haché grossièrement

• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes en bâtonnets, légèrement grillées

• 80 ml (1/3 tasse) d’abricots séchés, coupés en bâtonnets

• Un filet d’huile d’olive

• Sel au goût

• Quartiers de citron

Préparation du gruau

1. Dans une casserole ou une poêle creuse à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.

2. Ajouter les épices et laisser chauffer 1 minute, le temps qu’elles libèrent leurs parfums.

3. Ajouter l’oignon et faire sauter 2 minutes. Ajouter la patate douce râpée, l’ail, le sel et la pâte harissa et cuire 1 minute.

4. Ajouter l’eau et le jus de citron et bien gratter le fond de la casserole. Laisser cuire 2 minutes.

5. Ajouter les canneberges, les abricots, les pois chiches, le bouillon de légumes, la boisson de soya et les flocons d’avoine. Bien mélanger.

6. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire durant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient tendres, ajouter du bouillon au besoin.

7. Pendant ce temps, préparer la garniture.

Garnitures

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, les amandes, les abricots et un filet d’huile d’olive. Saler au goût.

2. Répartir le gruau dans des assiettes creuses. Ajouter la garniture et un trait de jus de citron.