Pommes de terre farcies au porc et aux poireaux

Pour les pommes de terre farcies au porc et aux poireaux

• 4 grosses pommes de terre Russet, lavées

• 225 g de porc haché

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

• 20 ml (4 c. à thé) d’épices à frotter barbecue

• 500 ml (2 tasses) de chou kale, les tiges retirées, haché grossièrement

• 1 petit poireau, haché grossièrement

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• 180 ml (¾ tasse) de crème 35% ou de crème 15% à cuisson

• 125 ml (½ tasse) de fromage cheddar, râpé

• Sel et poivre du moulin

Étapes principales

1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F).

2. À l’aide d’une fourchette, piquer la surface des pommes de terre à quelques reprises. Placer au four micro-ondes et cuire environ 16 minutes en retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir.

3. Dans une grande poêle, dorer le porc dans l’huile avec les épices à feu moyen-vif, en défaisant la viande avec une spatule de bois, environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et croustillante. Réserver dans un bol.

4. Dans la même poêle, faire revenir le chou kale et le poireau dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la crème et réduire presque à sec, soit environ 5 minutes. Retirer du feu.

5. Pratiquer une incision d’environ 2 cm de profondeur sur la longueur de chaque pomme de terre. À l’aide d’une petite cuillère, retirer environ 60 ml (1/4 tasse) de chair dans chacune d’elles sans percer le fond.

6. Ajouter la chair de pomme de terre au mélange de chou et de poireau, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

7. Farcir les pommes de terre du mélange, saupoudrer de fromage et de porc croustillant.

8. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir.