Biscuits pain d'épice aux champignons

Ingrédients principaux

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

• 1 paquet de 25 g de champignons séchés, moulus (pour obtenir 125 ml (½ tasse) de poudre de champignons)

• 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque moulu

• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

• Une pincée de sel

• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade

• 110 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

• 80 ml (1/3 tasse) de mélasse

• 1 œuf

Pour les choix de garnitures

• Sucre d’érable granulé, fleur de sel, petits bonbons aux couleurs d’Halloween.

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de champignons, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

4. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange de cassonade jusqu’à ce qu’une boule se forme.

5. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 à 2 heures.

6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser une part de pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 8 mm. Répartir les garnitures sur la pâte et abaisser à nouveau afin qu’elles pénètrent légèrement. Former des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce, puis les déposer sur une plaque munie d’un tapis de silicone.

7. Cuire au four 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

8. Répéter les deux étapes ci-dessus avec le reste de la pâte.