Poulet rôti aux 39 gousses d'ail
Ingrédients
4 portionsIngrédients principaux
1 poulet entier de 1,5 à 2 Kg (3 à 4 lb)
10 ml (2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
39 gousses d’ail non pelées
60 ml (¼ tasse) d'huile d’olive vierge
Préparation
Étapes principales
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Sur un plan de travail, avec un couteau de chef ou des ciseaux de cuisine solides, couper de chaque côté de l’os du dos du poulet pour le retirer. (voir note) Placer le poulet à plat pour l’ouvrir en crapaudine.
Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et les herbes.
Le placer dans une rôtissoire avec les gousses d’ail. Arroser le tout d’huile d’olive et enfourner 1 heure.
Badigeonner le poulet de temps à autre en cours de cuisson.
Augmenter le four à 210 °C (425 °F).
Rôtir le poulet 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
Laisser le poulet reposer 15 minutes.
Découper le poulet et le servir avec les gousses d’ail, le jus de cuisson et des tranches de pain grillées.
Vidéo
Conserver ou congeler l’os du poulet pour en faire un bouillon.