Poulet rôti aux 39 gousses d'ail

Ingrédients principaux

• 1 poulet entier de 1,5 à 2 Kg (3 à 4 lb)

• 10 ml (2 c. à thé) de sel

• 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir

• 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence

• 39 gousses d’ail non pelées

• 60 ml (¼ tasse) d'huile d’olive vierge

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Sur un plan de travail, avec un couteau de chef ou des ciseaux de cuisine solides, couper de chaque côté de l’os du dos du poulet pour le retirer. (voir note) Placer le poulet à plat pour l’ouvrir en crapaudine.

3. Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et les herbes.

4. Le placer dans une rôtissoire avec les gousses d’ail. Arroser le tout d’huile d’olive et enfourner 1 heure.

5. Badigeonner le poulet de temps à autre en cours de cuisson.

6. Augmenter le four à 210 °C (425 °F).

7. Rôtir le poulet 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante. 

8. Laisser le poulet reposer 15 minutes.

9. Découper le poulet et le servir avec les gousses d’ail, le jus de cuisson et des tranches de pain grillées.