Le shrub est une macération de fruits dans du vinaigre. Le sirop acidulé issu de cette macération sert de base pour créer de rafraîchissants cocktails avec ou sans alcool. C’est la recette idéale pour utiliser les surplus de fruits de saison.
1 part de vinaigre de cidre
1 part de fruits au choix (frais ou congelés, retailles et pelures)
1 part de sucrant au choix (miel, sirop d’érable)
1 pincée d’aromates au choix (herbes, épices)
1 part de shrub filtré
Glaçons
Eau pétillante
Dans un pot refermable hermétiquement d’environ 500 ml, verser tous les ingrédients.
Refermer et secouer.
Placer le pot dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Laisser macérer entre 7 jours et 3 mois, en agitant le pot régulièrement.
Lorsqu’on est prêt à le consommer, filtrer le liquide et le transvider dans le même pot. Conserver au réfrigérateur.
Verser une part de shrub dans un verre rempli de glaçons, allonger avec de l’eau pétillante.
Pourquoi ne pas remplacer le vinaigre dans votre vinaigrette par la même quantité de shrub ?
Déguster les fruits filtrés dans du yogourt ou avec de la crème glacée.
Suggestions de combinaisons de saveurs :
-Cœurs et pelures de pommes / miel / cannelle / cardamome
-Fraises et queues de fraises / miel / lavande
-Framboises et bleuets / fleurs d’hibiscus / sirop d’érable
