Marinade de chou-fleur

Pour la marinade de chou-fleur

• 1 petit chou-fleur, séparé en petits bouquets

• 250 ml (1 tasse) d’eau

• 50 g (3 c. à soupe) de sel

• 30 g (2 c. à soupe) de sucre

• 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre

• 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde

• 30 ml (2 c. à soupe) de curcuma

• 1 tige d’estragon

• 250 ml (1 tasse) de vinaigre

Étapes principales

1. Verser l’eau et le vinaigre dans une petite casserole, ajouter le sel et le sucre et porter à ébullition.

2. Stériliser un pot de type Mason (750 ml) et un couvercle neuf à l’eau bouillante.

3. Déposer la moitié du curcuma et des épices dans le fond d’un pot, puis le remplir à demi de bouquets de chou-fleur, en les tassant bien.

4. Ajouter le reste du curcuma et des épices, ajouter la tige d’estragon et remplir le pot de bouquets de chou-fleur.

5. Verser la marinade bouillante, visser le couvercle et laisser refroidir complètement.

6. Agiter le pot à quelques reprises, puis mettre le tout à mariner au frigo pendant 1 semaine avant de déguster.

7. Conserver au frigo.