Chutney pommes et fenouil

Pour le chutney pommes et fenouil

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

• 1 échalote française, hachée finement

• 1 pomme Granny Smith, coupée en petits dés

• 1 petit bulbe de fenouil, coupé en petits dés (partie blanche seulement)

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de cassonade

• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre

• 60 ml (¼ tasse) d’eau

• Une pincée de sel

Étapes principales

1. Dans une casserole antiadhésive, fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les graines de fenouil pendant 1 minute.

2. Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, sans coloration.

3. Ajouter les dés de pomme et de fenouil, le gingembre et le miel et bien incorporer.

4. Verser le vinaigre et l’eau, saler, baisser le feu et poursuivre la cuisson en brassant régulièrement, jusqu’à ce que le liquide de cuisson soit bien sirupeux.

5. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au frigo.