Nouilles udon crémeuses

Pour la recette principale

• Un filet d’huile végétale

• 120 g ou 4 tranches épaisses de bacon, en lardons

• 450 g (1 lb) de dinde hachée

• 1 petit oignon jaune, émincé

• 4 gousses d’ail, hachées grossièrement

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment, ou plus

• 1 petite carotte, coupée en petits dés

• 625 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à cuisson

• 4 x 200 g de nouilles udon cuites, sous-vide du commerce

• 75 g (3 tasses) de jeunes épinards

• 50 g (2/3 tasse) de parmesan râpé

• 170 g (2/3 tasse) de fromage à la crème tempéré

• 2 jaunes d’oeufs

• Sel

Service

• Parmesan râpé pour servir

• Herbes fraîches ciselées

• Poivre concassé frais

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif, y dorer les lardons et la viande hachée plusieurs minutes en défaisant la chair à l’aide d’une cuillère de bois.

2. Lorsque la viande est bien colorée, diminuer le feu à moyen et ajouter les oignons, l’ail, les flocons de piment, les carottes, et cuire de 3 à 5 minutes.

3. Verser le bouillon et la crème, baisser le feu à doux et réduire du tiers. Incorporer les nouilles, cuire 3 minutes de plus, ajouter les épinards et retirer du feu.

4. Dans un grand bol, fouetter le parmesan, le fromage à la crème et les jaunes d’œuf. Verser les nouilles encore chaudes sur cette préparation.

5. Mélanger vigoureusement, rectifier l’assaisonnement et servir. Garnir de parmesan, d’herbes fraîches et de poivre.