Marinade de rabioles

Pour la marinade de rabioles

• 875 ml (3 ½ tasses) de rabioles, pelées et coupées en quartiers

• 2 panicules d’aneth en fleurs

• 2 petites gousses d’ail

• 6 grains de poivre

• 250 ml (1 tasse) d’eau

• 125 ml (125 ml) de vinaigre blanc

• 60 ml (1/4 tasse) de sucre

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

Étapes principales

1. Répartir les morceaux de rabioles, l’aneth, l’ail et les grains de poivre dans des pots à couvercle vissé de 500 ml (2 tasses), stérilisés.

2. Déposer les couvercles dans un petit cul-de-poule et verser suffisamment d’eau bouillante pour les couvrir amplement. Réserver.

3. Verser l’eau et le vinaigre dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le sucre et le sel et bien dissoudre.

4. Verser la marinade bouillante sur les rabioles de façon à les couvrir d’un bon centimètre, visser le couvercle et laisser refroidir complètement.

5. Se conserve au frigo pendant 1 an.

6. Conserver l’excédent de marinade pour un usage ultérieur.