Steak d’entrecôte et tombée de tomates cerises au beurre

Pour le steak d’entrecôte et tombée de tomates cerises au beurre

• 1 steak d’entrecôte (env. 3 cm – 1 ¼ po)

• 2 grosses gousses d’ail, hachées

• 1 gros oignon vert, haché grossièrement

• 750 ml (3 tasses) de tomates cerises jaunes

• 1 petit bouquet d’aneth, haché

• Beurre, pour la cuisson

• Sel

Étapes principales

1. Saler l’entrecôte des 2 côtés et la laisser tempérer à la température de la pièce pendant 30 minutes.

2. Préchauffer le Barbecue à chaleur maximale.

3. Cuire l’entrecôte à chaleur directe, selon le degré de cuisson souhaité.

4. Retirer, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer au chaud, le temps de préparer la tombée de tomates.

5. Dans une poêle en inox, fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif, et le faire mousser jusqu’à ce qu’il commence à devenir noisette.

6. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.

7. Ajouter les tomates et cuire en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre du jus. Baisser le feu à moyen.

8. Ajouter l’oignon vert et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter.

9. Ajouter l’aneth, saler et bien incorporer.

10. Détailler l’entrecôte en tranches épaisses et déposer le tout dans un grand plat de service.

11. Déposer la tombée de tomate à côté, poivrer et servir aussitôt.