Ingrédients
4 portionsPour le tofu et chou-fleur Buffalo
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin ou de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante au choix (ou moins, au goût)
30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
3 tasses de petits bouquets de chou-fleur (environ ½ chou-fleur)
1 bloc (450 g) de tofu extra-ferme, pressé dans un linge propre et sec et défait avec les doigts
Pour la sauce express style ranch
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise végétalienne
45 ml (3 c. à soupe) de jus de cornichon (le vinaigre d’un pot de cornichon)
7,5 ml (1,5 c. à thé) de poudre d’ail
7,5 ml (1,5 c. à thé) de poudre d’oignon
7,5 ml (1,5 c. à thé) d’aneth séché
Pour l'assemblage
4 grandes tortillas de blé
1 cœur de laitue romaine, coupé en chiffonnade
Dés de tomates
Sauce piquante, au goût
Particularités
- Sans lactose
- Sans noix
- Sans œuf
- Végétarien
Catégories recettes associées
Préparation
Four
Préchauffer la friteuse à air chaud à 190° C (375° F) environ 5 minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients.
Préparation du tofu et chou-fleur Buffalo
Préchauffer la friteuse à air chaud à 190° C (375° F) environ 5 minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients.
Ajouter les petits bouquets de chou-fleur ainsi que les morceaux de tofu. Mélanger pour bien enrober.
Déposer la moitié de la préparation dans le panier de cuisson. Procéder en deux étapes pour ne pas surcharger l’appareil. (À ajuster selon la grosseur de l’appareil).
En secouant le panier à mi-cuisson, cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et le chou-fleur, bien tendre.
Préparation de la sauce express style ranch
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Pour l'assemblage
Dans une poêle à feu moyen-élevé, à sec, chauffer les tortillas une à la fois 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'elles gonflent légèrement.
Déposer les tortillas sur une surface de travail.
Étendre un peu de sauce style ranch sur les tortillas. Déposer ensuite des lanières de laitue, des tomates ainsi que la préparation de tofu et chou-fleur.
Garnir à nouveau avec la sauce style ranch et un peu de sauce piquante si on le souhaite.
Rouler comme un burrito, puis couper en deux. Servir immédiatement.
Vidéo
Pour gagner du temps, on peut omettre l’étape de réchauffer les tortillas, mais cette étape bonifie grandement la texture.