Chakchouka au cari

Pour le chakchouka au cari

• 2 oignons, hachés

• 2 pommes de terre moyennes, non pelées, coupées en petits dés de 1 cm

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

• 15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre

• 1 boîte de 796 ml de tomates entières

• 180 ml (¾ tasse) de petits pois surgelés

• 4 œufs

• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, effeuillée

• Sauce piquante, au goût

• Sel et poivre du moulin

Étapes principales

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les pommes de terre dans le beurre à feu moyen, pendant environ 8 minutes, à couvert. Saler et poivrer. Ajouter le cari et bien mélanger.

2. Ajouter la boîte de tomates et les écraser grossièrement à l’aide d’une spatule de bois.

3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à s’attendrir.

4. Ajouter les petits pois.

5. Casser un œuf dans un petit bol. À l’aide d’une spatule, creuser une cavité dans la poêle de chakchouka et y déposer l'œuf. Répéter l’opération avec les œufs restants.

6. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.

7. Garnir de coriandre et de sauce piquante, au goût.