Pains pitas Moi j’mange

Pour les pains pitas

• 250 ml (1 tasse) d’eau tiède*

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 10 ml (2 c. à thé) de levure rapide

• 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage

• 130 g (1 tasse) de farine de blé entier

• 5 ml (1 c. à thé) de sel fin

Étapes principales

1. Dans un grand bol, mélanger l’eau avec le sucre, l’huile et la levure. Laisser reposer 5 minutes.

2. Dans un autre bol, peser et mélanger les farines avec le sel.

3. Ajouter le mélange de farine au liquide et mélanger à la main jusqu’à ce qu’une boule se forme.

4. Sur une surface farinée, pétrir la pâte pendant 2 minutes. Transférer dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un linge humide et laisser gonfler à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5. Placer une pierre à pizza (ou une poêle en fonte) sur la grille du centre au four et préchauffer à 250 °C (500 °F). (La pierre doit préchauffer un minimum de 40 minutes.)

6. Diviser la pâte en 8 (environ 78 g par pain) et former des boules en roulant sous la main. Placer sur une surface farinée et recouvrir du linge humide. Laisser reposer 15 minutes. 

7. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser chaque boule de pâte en un cercle d’une épaisseur d’environ 3 mm.

8. Déposer directement sur la pierre chaude et cuire 1 à 2 pitas à la fois pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le pain gonfle et soit doré.

9. À l’aide d’une longue spatule de métal, retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant d’emballer dans un contenant hermétique. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.