Pizza smoke meat

Pour la pizza

• 1 boule de pâte à pizza, levée 1 fois (env. 225 g – ½ lb)

• ½ oignon blanc, coupé en fines lamelles et mis à tremper dans l’eau froide.

• 85 ml (1/3 t) de crème fraîche

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde jaune ou de Dijon, plus quelques traits pour la finition

• 250 ml (1 tasse) de smoked meat, émietté

• 30 ml (2 c. à soupe) de cornichons (sûrs ou sucrés), coupés en lamelles

• Poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à pizza à 425 °C (800 °F)

2. Façonner la boule de pâte en faisant sortir l’air, puis la déposer sur un plan de travail fariné, la couvrir d’un linge et laisser reposer à la température de la pièce pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

3. Fariner légèrement la boule de pâte, puis la façonner en forme de cercle, en la poussant délicatement du bout des doigts, du centre vers l’extérieur.

4. Lorsque la pâte forme un cercle d’environ 15 cm (6 po), la retourner, puis continuer à la façonner pour l’agrandir encore de quelques centimètres.

5. Retirer l’excédent de farine du plan de travail, avant de garnir la pizza.

6. Mélanger la crème fraîche avec la moutarde jaune, tartiner la pâte avec ce mélange, puis y répartir les lamelles d’oignon égouttées.

7. Glisser une spatule à pizza sous la pâte, puis la déposer dans le four. Cuire pendant 3 1/2 minutes, en faisant pivoter la pâte sur elle-même régulièrement pour une cuisson uniforme.

8. Retirer la pâte du four, poivrer et y répartir le smoked meat et les cornichons. Décorer de quelques traits de moutarde et servir aussitôt.