Pâte à pizza de Ricardo

Pour les pâtes

• 1125 ml (4 ½ tasses) de farine tout usage

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

• 10 ml (2 c. à thé) de sel

• 10 ml (2 c. à thé) de levure sèche instantanée

• 500 ml (2 tasses) d’eau tiède

Étapes principales

1. Déposer tous les ingrédients dans un cul-de-poule et les incorporer à la spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte grossière. Couvrir avec un lige propre et mettre à lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou au frigo, pendant 8 heures.

2. Utiliser la pâte immédiatement après la levée, ou séparer en 4 pâtons et les congeler séparément dans des contenants hermétiques ou enveloppés dans des pellicule plastique.

3. Au moment de préparer la pizza, Façonner la boule de pâte en faisant sortir l’air, puis la déposer sur un plan de travail fariné, la couvrir d’un linge et laisser reposer à la température de la pièce pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

4. Fariner légèrement la boule de pâte, puis la façonner en forme de cercle, en la poussant délicatement du bout des doigts, du centre vers l’extérieur

5. Lorsque la pâte forme un cercle d’environ 15 cm (6 po), la retourner, puis continuer à la façonner pour l’agrandir encore de quelques centimètres.

6. Retirer l’excédent de farine du plan de travail, avant de garnir la pizza.

7. Garnir au goût, glisser une spatule à pizza sous la pâte, puis la déposer dans le four. Cuire pendant 3 1/2 minutes, en faisant pivoter la pâte sur elle-même régulièrement, de façon à ce que la cuisson soit uniforme.

8. Servir aussitôt.