Coquilles sauce rosée aux tomates rôties, bacon et fromage en grains

Pour les coquilles

• 400 g de moyennes coquilles (ou autres pâtes courtes)

• 420 g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en 2

• 150 g (5 oz) de bacon fumé, coupé en lardons de 1 cm

• 2 gousses d’ail, pelées et tranchées finement

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 60 ml (¼ tasse) de crème 15%

• Une pincée de flocons de piment ou plus, au goût

• 250 g (9 oz) de fromage en grains, coupé grossièrement

• 10-15 feuilles de basilic, déchirées

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Déposer une cocotte en fonte au four 15 minutes avant de débuter la recette, le temps de préparer les ingrédients.

3. Au terme du 15 minutes, sortir la cocotte du four et y déposer les tomates, les lardons, l’ail, la pâte de tomates et l’huile d’olive. Saler et mélanger.

4. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

5. Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter à ébullition une quantité suffisante d’eau pour y cuire les pâtes. Saler généreusement. Lorsque l’eau bout, y plonger les pâtes et cuire en suivant les indications du fabricant, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson et égoutter.

6. Sortir la cocotte du four et ajouter les pâtes égouttées ainsi que la crème, les flocons de piment et les feuilles de basilic déchirées. Mélanger pour que les pâtes soient bien enrobées. Réchauffer à feu doux et ajouter de l'eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la moitié du fromage et mélanger.

7. Répartir dans des assiettes et parsemer du reste de fromage en grains.