Trempette aux radis

Pour la trempette

• 180 g ou 8 radis râpés

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10% ou labneh

• 5 ml (1 c. à thé) de sumac moulu et plus pour le service

• Un filet d’huile d’olive

• Une pincée de cumin moulu pour le service

• Poivre du moulin

Étapes principales

1. Râper les radis avec le plus gros trou de la râpe et les déposer dans un tamis. Saupoudrer de sel et de poudre d’ail, mélanger et déposer le tamis au-dessus d’un bol. Laisser dégorger 10 minutes.

2. À l’aide d’une spatule, presser fermement les radis dans le tamis pour en extraire le maximum d’eau.

3. Jeter l’eau récoltée et dans le même bol, mélanger le yogourt, les radis et le sumac.

4. Transférer dans un bol de présentation, arroser d’un filet d’huile, de cumin moulu, de poivre en grains et de sumac. Servir avec des pains pitas grillés et des crudités.