- Préparation20 min
- Cuisson10 min
Des brochettes au fromage qui sortent de l'ordinaire!
Une brochette qui propose toutes les saveurs qu'on adore: poulet, légumes et fromage grillé. Parfaites pour votre prochaine soirée barbecue!
Brochettes de poulet et halloumi
Ingrédients
6 portionsBrochettes
2 poitrines de poulet (environ 450 g/1 lb), désossées et coupées en cubes
160 g (5 oz) de fromage halloumi, coupé en morceaux de 2 cm x 0,5 cm (¾ po x ¼ po)
2 échalotes françaises, coupées en gros cubes
1 poivron rouge, coupé en gros cubes
1 poivron orange ou jaune, coupé en gros cubes
1 courgette verte, coupée en tranches minces
3 oignons verts, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
- 1 citron en quartiers
Marinade
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) d'épices zaatar (voir les notes)
3 gousses d'ail, hachées finement
Le jus et le zeste de 1 citron
Une pincée de piment de Cayenne moulu
Sel et poivre
Mayo à l'ail
150 ml (⅔ tasse) de yogourt grec nature
80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise allégée
1 gousse d'ail, hachée finement (ou 5 ml/1 c. à thé d'ail haché en pot)
Une pincée de sel
Préparation
Brochettes
Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la mayo à l'ail. Réserver au réfrigérateur.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Incorporer le poulet et mélanger pour bien l'enrober.
Ajouter le fromage, les échalotes, les poivrons, la courgette et les oignons verts, et mélanger.
Enfiler les ingrédients sur 12 brochettes de 20 cm (8 po) de longueur en alternant les légumes, le poulet et le fromage. Prévoir 4 morceaux de poulet et 3 morceaux de fromage par brochette. Déposer les brochettes sur la plaque de cuisson préparée.
Cuire sous le gril (broil) du four 5 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes, bien grillés.
Servir sur un nid de couscous ou avec des pains pitas et la mayo à l'ail.
Particularités
- Sans œuf
Valeurs nutritionnelles
- Calories232
- Protéines24 g
- Lipides12 g
- Glucides8 g
- Fibres2 g
- Sodium540 mg
Vous connaissez le zaatar? Délicieux saupoudré sur des viandes, du pain pita badigeonné d'huile ou des salades, ce mélange d'épices originaire du Moyen-Orient est composé de thym séché, de sumac et de graines de sésame. Vous pouvez faire votre propre zaatar en mélangeant ces ingrédients en quantités égales. Le sumac est une épice rougeâtre légèrement acidulée qui ajoute une touche surette à la recette. On trouve le zaatar et le sumac dans certaines épiceries, dans les marchés ethniques ou dans les marchés d'aliments naturels et biologiques.
D'origine libanaise, le fromage halloumi a la particularité de ne pas fondre lorsqu'il cuit. À la poêle, au four ou au barbecue, c'est un fromage idéal à faire griller.
Faites plus avec moins! En ajoutant beaucoup de légumes à ces brochettes, vous pouvez facilement satisfaire jusqu'à trois gros appétits avec une seule poitrine de poulet. Une façon de consommer moins de viande sans se sentir privé. Bon pour le portefeuille… et pour la planète!
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.