Orzo au poulet, aux tomates cerises et au feta

Ingrédients principaux

• 4 hauts de cuisse de poulet (450 g/1 lb), désossés, peau enlevée, coupés en cubes 

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

• 375 ml (1 ½ tasse) d'orzo

• 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux

• 60 ml (¼ tasse) de feta léger, émietté

• 60 ml (¼ tasse) de feuilles de basilic frais

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 petit oignon ou 2 échalotes françaises (125 ml/½ tasse), haché 

• 3 gousses d'ail, hachées finement

• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux

• Une pincée de flocons de chili broyé

Étapes principales

1. Dans un poêlon antiadhésif, hors du feu, mélanger l'origan, le paprika, les flocons de chili broyé et l'huile. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober du mélange d'épices.

2. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit presque doré de tous côtés.

3. Ajouter l'ail. Cuire encore 1 minute.

4. Incorporer le bouillon, l'orzo et le vinaigre. À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger pour déloger les sucs de cuisson au fond du poêlon.

5. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et couvrir. Cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit al dente. Retirer du feu.

6. Déposer les tomates cerises dans un grand bol de service réchauffé et couvrir de la préparation chaude. Mélanger pour réchauffer les tomates.

7. Garnir de basilic frais déchiqueté avec les mains et de feta.