Poisson grillé au prosciutto sur salade de tomate

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• 5 ml (1 c. à thé) de miel

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne ou de Dijon

• 450 g (1 lb) de filet de poisson blanc d'environ 1,5 cm (½ po) d'épaisseur, coupé en 4 morceaux

• 4 tranches de prosciutto

Salade de tomate

• 1 grosse tomate, coupée en dés

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

• 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise

• 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt grec nature

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et la moutarde.

3. Déposer les 4 morceaux de filet de poisson sur la plaque préparée et les badigeonner de la préparation de moutarde. Enrober chaque morceau de poisson d'une tranche de prosciutto.

4. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que le prosciutto soit croustillant.

5. Pendant la cuisson du poisson, préparer la salade de tomate. Dans un bol moyen, mélanger la tomate, le persil, le paprika, la mayonnaise et le yogourt. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

6. Répartir la salade dans 4 assiettes. Disposer un morceau de poisson enrobé de prosciutto sur la salade. Accompagner de riz ou de pommes de terre grelots rôties au four et d'un légume vert.