Roulades de poisson et sauce vierge

Name: Roulades de poisson et sauce vierge
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 grosse tomate mûre en petits dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’aubergine marinée du commerce, hachée grossièrement; 30 ml (2 c. à soupe) de câpres ou de boutons de marguerite, hachés grossièrement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées; 65 ml (¼ de tasse) de basilic frais haché grossièrement; 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc; 1 filet d'huile d'olive; 1 oignon ciselé; 2 gousses d'ail; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil; 1/2 poivron rouge en petits dés; 1 pincée de flocons de piment; 15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs réhydratés; 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain, rôtie; 4 branches de persil, haché; 8 filets de plie d’environ 75 g chacun; 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec; Sel et poivre du moulin

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Soupers — Tomate

Ingrédients

Sauce vierge

1 grosse tomate mûre en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) d’aubergine marinée du commerce, hachée grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de câpres ou de boutons de marguerite, hachés grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
65 ml (¼ de tasse) de basilic frais haché grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

Filets farcis

1 filet d'huile d'olive
1 oignon ciselé
2 gousses d'ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
1/2 poivron rouge en petits dés
1 pincée de flocons de piment
15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs réhydratés
125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain, rôtie
4 branches de persil, haché
8 filets de plie d’environ 75 g chacun
45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Préparer la sauce vierge en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
Dans une poêle, suer l’oignon dans l'huile avec l'ail, les graines de fenouil, le poivron rouge, les flocons de piment, les raisins et cuire 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter la chapelure et le persil.
Rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Assaisonner les filets de plie, répartir la farce et rouler.
Placer dans un plat de cuisson et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Servir avec la sauce vierge.