Roulades de poisson et sauce vierge
-
Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
15 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers — Tomate
Ingrédients
Sauce vierge
- 1 grosse tomate mûre en petits dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’aubergine marinée du commerce, hachée grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres ou de boutons de marguerite, hachés grossièrement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
- 65 ml (¼ de tasse) de basilic frais haché grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
Filets farcis
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon ciselé
- 2 gousses d'ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
- 1/2 poivron rouge en petits dés
- 1 pincée de flocons de piment
- 15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs réhydratés
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain, rôtie
- 4 branches de persil, haché
- 8 filets de plie d’environ 75 g chacun
- 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Préparer la sauce vierge en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
- Dans une poêle, suer l’oignon dans l'huile avec l'ail, les graines de fenouil, le poivron rouge, les flocons de piment, les raisins et cuire 5 minutes.
- Retirer du feu et ajouter la chapelure et le persil.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Assaisonner les filets de plie, répartir la farce et rouler.
- Placer dans un plat de cuisson et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Servir avec la sauce vierge.
Option de substitution
Les poissons à chair blanche fine comme le turbot et la sole, issus de la pêche durable, conviennent aussi pour cette recette.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique