Le halloumi est un fromage à pâte pressée non cuite originaire de Chypre. Il est populaire pour son goût riche et salé et sa texture ferme. Relevé de lime et de basilic, il accompagnera avec bonheur une salade-repas ou des pâtes gourmandes.
1 bloc de fromage halloumi d'environ 160 g (5 ½ oz)
Le jus et le zeste de 1 lime
1 poignée de basilic, ciselé
Poivre noir
Couper le fromage halloumi en tranches d'environ 1 cm (½ po) d'épaisseur et le faire tremper dans un bol d'eau froide 30 minutes.
Éponger et couper en languettes de 1 cm (½ po).
Dans une poêle antiadhésive ou sur le barbecue, à feu moyen-vif, cuire le halloumi, sans corps gras, pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Transférer dans une assiette de service et arroser de jus de lime. Garnir de zeste de lime et de basilic. Poivrer au goût et servir.
