Pizza aux fruits de mer
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza aux fruits de mer


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Pour la béchamel au homard

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 125 ml (1/2 tasse) lait
  • 60 ml (1/4 tasse) bisque de homard du commerce
  • Sel et poivre

Garniture pour 1 pizza

  • 80 ml (1/3 tasse) crevettes nordiques
  • 80 ml (1/3 tasse) minipétoncles crus
  • Jus de 1 citron
  • 2 branches de thym frais, effeuillées
  • Sel et poivre
  • 10 tomates cerises, coupées en 2
  • 1 poivron jaune, émincé
  • 1 échalote, ciselée
  • 250 ml (1 tasse) mozzarella, râpée

Préparation

Pour la béchamel au homard

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer afin de bien intégrer la farine et le beurre.

Verser la moitié du lait et fouetter afin d'obtenir une pâte uniforme.

Ajouter le reste du lait en fouettant sans cesse, puis incorporer la bisque de homard.

Porter à ébullition et retirer du feu. Assaisonner.

Pour la garniture

Dans un bol, combiner les crevettes et les pétoncles avec le jus de citron et le thym frais, puis assaisonner.

Pour la pizza

Abaisser la pâte afin de former un disque de 30 cm (12 po).

Étaler la sauce sur la pâte, puis disposer les tomates, le poivron et l'échalote.

Terminer avec les fruits de mer, puis couvrir de mozzarella.

Cuire sur la grille inférieure du four à 250 °C (500 °F) pendant 9 minutes.

Découper et servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Quels sont vos fruits de mer favoris : crabe, calmar, moules, palourdes? À votre guise! Ajoutez-les à cette pizza aux allures estivales!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le fond utilisé pour faire la bisque de homard est fait uniquement à partir de la carapace du crustacé et non de la chair.

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Lexique

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