Riz frit classique aux légumes

Ingrédients principaux

• 250 ml (1 tasse) de riz basmati
• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile

• 1 gousse d'ail hachée

• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché

• 1 petit oignon rouge haché en petits dés

• 750 ml à 1 litre (3 à 4 tasses) de légumes en petits dés (carottes, celeri, pois mange-tout, brocoli, poivron rouge...)

• 250 ml (1 tasse) d'edamamés*

• Sel

• 4 oeufs

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 60 ml (¼ tasse) de sauce aux huîtres

• 60 ml (¼ tasse) de sauce hoisin

• Sauce piquante (de type sriracha) au goût (facultatif)
• Quartiers de lime (facultatif, en garniture)

Étapes principales

1. Dans une casserole, mélanger le riz et l'eau, porter à ébullition à feu vif à découvert, puis couvrir et réduire à feu doux.
2. Cuire 15 minutes, retirer du feu et réserver.

3. Dans un poêlon antiadhésif à haut rebord (de type wok), chauffer l'huile et ajouter l'oignon rouge. Cuire 3 minutes, puis ajouter l'ail et le gingembre, et cuire encore 1 à 2 minutes.

4. Ajouter les légumes, une pincée de sel et faire sauter à feu vif en remuant régulièrement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à être dorés.

5. Réduire à feu moyen, former un puits au centre des légumes et y casser les oeufs.
6. Remuer les oeufs : lorsqu'ils commencent à figer, les incorporer aux légumes.

7. Ajouter la sauce hoisin, la sauce aux huîtres, la sauce soya et la sriracha, puis mélanger.

8. Incorporer le riz, bien mélanger pour enrober et servir dans des bols.

9. Accompagner de quartiers de lime si désiré.