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Riz frit au poulet et légumes rapide et simple

Crédit photo : Michel Paquet
Crédit photo : Michel Paquet
  • Préparation25 min
  • Cuisson13 min

Un riz frit délicieux digne de votre buffet chinois préféré, c'est plus facile à faire que vous le croyez. Voici notre recette de ce riz simple aux saveurs asiatiques et croustillant à souhait!

Ce qu'on aime de cette recette? Le fait qu'on a souvent les ingrédients requis sous la main, dans le frigo et le garde-manger. Et c'est sans compter la simplicité de ce plat, qui trône au top de notre liste des soupers de semaine (et de soirs pressés!) qui plaisent à toute la famille. 

Ingrédients

4 portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 350 g (12 oz) de poitrine de poulet, en lanières
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 carotte, râpée
  • 75 g (1 tasse) de champignons de Paris, hachés
  • 70 g (1 tasse) de pois mange-tout
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 4 œufs
  • 680 g (4 tasses) de riz basmati cuit

Sauce pour riz frit

  • 60 ml (¼ de tasse) de sauce soja

  • 3 c. à soupe de sauce Worcestershire

  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation du riz frit au poulet

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et cuire le poulet 5 minutes à feu moyen.

  2. Ajouter le céleri, la carotte, les champignons, les pois, l’oignon et l’ail. Cuire 5 minutes.
  3. Creuser un puits au centre de la casserole et y casser les œufs. Remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  4. Ajouter le riz, la sauce soja, la sauce Worcestershire et du poivre au goût.

  5. Parsemer d'oignons verts tranchés et de graînes de sésame avant de servir. 

Particularités

  • Sans lactose

Et pourquoi pas du bacon?

Pour une touche gourmande, ajoutez du bacon en petites lanières lors de la cuisson du poulet. 

Piquant et croquant

Pour une touche de piquant et de croquant, on ajoute des piments jalapenos en rondelles lors de la cuisson. Sinon, on peut aussi servir les de la sauce de type Sriracha pour que chacun assaisonne son riz frit à son goût. 

Une version végétarienne (aux œufs ou au tofu)

Vous ne mangez pas de viande, ou tentez de réduire votre consommation? Transformez cette recette en remplaçant le poulet par une double quantité d'œufs ou une quantité équivalente de tofu. Ainsi, aucun compromis sur le goût ni sur l'apport en protéines. 

Riz frit asiatique aux crevettes

On se paye la traite : remplacer le poulet par la même quantité de crevettes (calibre 26-30) décortiquées et cuire seulement 1 minute plutôt que 5 minutes.

Brocoli, chou-fleur, carotte : faire de son riz frit une recette antigaspi!

Quelques-uns des légumes dans votre frigo ont connu de meilleurs jours? Le riz frit est une recette antigaspi comme nulle autre. Même s'ils sont moins croquants que lorsque vous les avez achetés, ils sont (généralement) autant savoureux, surtout dans une telle recette. 

Encore meilleur le lendemain?

Selon les dires, ce riz frit est encore meilleur réchauffé. Pourquoi ne pas doubler la recette pour les lunchs du lendemain?  

Comment faire un bon riz frit avec du riz à grains longs?

Vous n'avez pas de riz basmati, ou préférez tout simplement le riz à grains longs? Pas de soucis. Mais, attention! Le riz à grains longs peut devenir pâteux s'il est trop cuit, ce qu'on veut éviter pour un riz frit. Nous conseillons de soustraire de 2 à 3 minutes de cuisson au riz : il continuera de cuire dans la poêle avec les autres ingrédients. 

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