Galettes courge et pois chiches à la mexicaine

Galette

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
• 2 gousses d'ail
• 250 ml (1 tasse) de maïs surgelé (non décongelé)
• 250 ml (1 tasse) de purée de courge (voir recette)
• 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mélange tex-mex du commerce)
• 250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier
• 1 oeuf

• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

• 5 ml (1 c. à thé) de persil séché

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) graines de coriandre moulues

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé

• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail

• Poivre et sel

Mayo à l'ail

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise allégée

• 1 gousse d'ail râpée ou hachée très finement

• Poivre et sel

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. À l'aide du robot culinaire, réduire grossièrement en purée les pois chiches et l'ail.

3. Transvider dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

4. Diviser la pâte en 16 galettes. Calculer environ 60 ml (¼ tasse) par galette. Ajouter un filet d'huile à la plaque de cuisson, puis déposer les galettes.

5. Cuire au four 20 minutes. Pour que les galettes soient bien croustillantes et dorées, passer 2 ou 3 minutes sous le gril (broil).
6. Pendant la cuisson des galettes, préparer la mayo à l'ail en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Poivrer généreusement et saler.
7. Servir les galettes avec la mayo à l'ail.