- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos120 min
Confiture rapide au tapioca
Ingrédients
2 portionsIngrédients principaux
1 litre (4 tasses) de fruits frais ou surgelés (fraises, bleuets et framboises ou prunes et pêches mûres)
60 ml (¼ tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide* (tapioca minute)
Zeste d'un demi citron
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron (environ 1/2 citron)
Préparation
Étapes principales
- Au besoin, couper les gros fruits en cubes.
- Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients et bien mélanger. Chauffer à feu moyen et cuire de 8 à 10 minutes en remuant à l'occasion.
- Directement dans la casserole, à l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser légèrement les fruits pour faire sortir leur jus.
Porter à ébullition à feu vif et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment.
Retirer du feu, laisser tempérer et réfrigérer un minimum de 2 heures.
Particularités
- Sans noix
- Végétarien
Valeurs nutritionnelles
- Calories30
- Protéines0 g
- Lipides0 g
- Glucides7 g
- Fibres1 g
- Sodium0 mg
*Le tapioca minute a été précuit et moulu en fine poudre. Contrairement à d'autres épaississants comme la gélatine ou la pectine, il s'ajoute directement dans une recette sans qu'on ait besoin de le délayer ou de le faire gonfler. Sa liste d'ingrédients est composée uniquement d'amidon de tapioca, une racine tropicale aussi appelée manioc ou yuca.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Servir avec nos tartelettes déconstruites , sur du pain grillé ou en accompagnement d'un yogourt nature ou de crème glacée.
Cette confiture est 30 % moins chère et huit fois moins sucrée qu'une recette classique maison ou que les confitures du commerce. Elle est aussi deux fois moins sucrée qu'une confiture réduite en sucre. Pour une touche un peu plus sucrée, ajouter un peu de sirop d'érable ou de miel.